Pinot noir er, i likhet med chardonnay og riesling, en druetype som viser frem sitt «terrior», eller voksested. Det gjør den til en av verdens mest fascinerende rødvinsdruer. Pinot har sitt historiske hjem i Burgund i Frankrike, men dyrkes i stort sett hele vinverdenen. Det er en vanskelig drue å dyrke. Den har tynt skall, og krever riktig klima og værforhold for å modne riktig. Kun de beste vinmakerne klarer å temme og utnytte druens potensial.
Syre og eleganse
Pinot noir gir elegante viner med frisk syre, lite tannin, og smak av røde bær som bringebær og rips. Med lagring kan den også få aromaer som sopp, høstløv og skogbunn, og det er vanlig å lagre den på eikefat for mer kompleksitet og harmoni. Pinot passer godt til lettere proteiner som and, kalv eller kylling, og råvarer som sopp – spesielt hvis vinen har fått litt lagring.
