Smaken av jul
Når vi skal velge vin til pinnekjøtt, må vi ta hensyn til egenskapene til retten:
Salt og fett: Salt demper fruktigheten i vinen. Fett krever friskhet og konsentrasjon for å rense ganen.
Røykaroma: Røkt pinnekjøtt er kraftig kost, og krever at vinen har nok konsentrasjon, eventuelt aromaer som harmonerer.
Søtlig, mykt tilbehør: Søtlig kålrabistappe demper saltet.
Det finnes flere veier å gå når du skal velge vin til pinnekjøtt. Hva slags vin du selv liker bør også ha noe å si, uansett hva «fasiten» sier. Her er derfor noen tips basert på stiler.
